AOC Valais
Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge
Thierry Constantin bewirtschaftet rund um Sion über zwanzig kleine und kleinste Parzellen an ausgewählten Steillagen in naturnaher Schwerarbeit. Der frühere Spitzensportler und Qualitätsfanatiker Thierry Constantin gibt keinen einzigen Schritt aus der Hand, vom Pflanzen über das Schneiden, Ernten, Keltern, Abfüllen bis zum Verkauf. Seine Palette umfasst eine beeindruckende Zahl von Weinen aus den klassischen und aus den wiederentdeckten Sorten des Wallis, allesamt unverwechselbar und von grosser Ausstrahlung.
Cornalin ist eine der alten Walliser Sorten, die fast verschwunden waren, seit einiger Zeit aber wieder begehrt sind und neu angepflanzt werden. Ursprünglich wanderte der Cornalin vom Aostatal her ein. Das deutsche Synonym «Landroter» deutet auf die einstige Verbreitung hin. Constantin erzieht den Aguares streng und reduziert den Ertrag rigoros. Daraus resultiert ein fülliger, komplexer Wein mit viel Frucht, der nicht nur in der Wildsaison Freude bereitet.
REBSORTE: Cornalin
TRINKREIFE: ein bis acht Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 14 bis 18 °C
