AOC Valais
Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge
Thierry Constantin bewirtschaftet rund um Sion über zwanzig kleine und kleinste Parzellen an ausgewählten Steillagen in naturnaher Schwerarbeit. Der frühere Spitzensportler und Qualitätsfanatiker Thierry Constantin gibt keinen einzigen Schritt aus der Hand, vom Pflanzen über das Schneiden, Ernten, Keltern, Abfüllen bis zum Verkauf. Seine Palette umfasst eine beeindruckende Zahl von Weinen aus den klassischen und aus den wiederentdeckten Sorten des Wallis, aööesamt unverwechselbar und von grosser Ausstrahlung.
Gamay, die Hauptsorte des Beaujolais, wird auch in der Westschweiz angebaut. Die Sorte ist nicht gerade Trend; wer aber ob dem Wort «Beaujolais» die Nase rümpft, kann sich durch Constantins Gamay eines Besseren besinnen: ein fruchtiger Wein, leicht, aber mit Biss und einer überzeugenden Selbstbewusstheit. Eine gute Wahl, wenn ein Käsebrot oder eine Gemüsesuppe auf dem Speiseplan steht. Der Gamay ergänzt die einfachen Speisen, er übertrumpft sie nicht.
REBSORTE: Gamay
TRINKREIFE: ein bis vier Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 13 bis 17 °C
