AOC Valais
Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge
Thierry Constantin bewirtschaftet rund um Sion über zwanzig kleine und kleinste Parzellen an ausgewählten Steillagen in naturnaher Schwerarbeit. Der frühere Spitzensportler und Qualitätsfanatiker Thierry Constantin gibt keinen einzigen Schritt aus der Hand, vom Pflanzen über das Schneiden, Ernten, Keltern, Abfüllen bis zum Verkauf. Seine Palette umfasst eine beeindruckende Zahl von Weinen aus den klassischen und aus den wiederentdeckten Sorten des Wallis, aööesamt unverwechselbar und von grosser Ausstrahlung.
Syrah ist eine der ältesten bestimmbaren Rebsorten. Im Altertum aus dem Nahen Osten ins Römische Reich gelangt, fand sie im französischen Rhonetal zwischen Lyon und Valence ihre Heimat und entwickelte dort im Lauf der Jahrhunderte ihre hervorragenden Qualitäten. Im 20. Jahrhundert gingen ihre Sprösslinge auf Reisen und siedelten auf der ganzen Welt. So ist Syrah seit bald hundert Jahren auch im Wallis zu finden, wo sie ausgezeichnete klimatische und geologische Bedingungen vorfindet. Constantins Syrah schöpft aus dem Vollen, er duftet nach Pfeffer, Veilchen, Wald, er ist saftig und elegant. Passt zu würzigen Speisen mit oder ohne Fleisch.
REBSORTE: Syrah
TRINKREIFE: zwei bis zehn Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 14 bis 18 °C
