Zürichsee AOC
Sara Gasteiger, Männedorf
Schaumwein 2017
Sara Gasteiger bewirtschaftet in Männedorf rund 3,5 Hektaren Reben in der schönen Lage Ausserfeld. Sie pflegt hier ein Nebeneinander der klassischen Zürichseesorten und «fremder» Sorten aus Ost und West. Unermüdliche Tüftlerin, holt sie sich ihre Anregungen aus der ganzen Weinwelt, stösst dabei auf vergessene Traditionen oder komponiert ungewohnte Cuvées.
Der Grundwein für den Vin mousseux stammt aus weiss abgepressten Pinot-noir-Trauben und aus Räuschling. Sara Gasteiger vertraut ihn danach für die Champagnisation der ehrwürdigen Firma Mauler im neuenburgeschen Val de Travers an, wo er während etlicher Monate das Prozedere der zweiten Gärung in der Flasche durchmacht, bis er, zum eleganten Schaumwein der Kategorie «brut» geworden, seine Geniesserinnen und Geniesser auf rassige Weise in Festlaune versetzt.
REBSORTE: Pinot noir, Räuschling
TRINKREIFE: bis zehn Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 6 bis 10 Grad Celsius
