AOC Valais
Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge
Thierry Constantin bewirtschaftet rund um Sion über zwanzig kleine und kleinste Parzellen an ausgewählten Steillagen in naturnaher Schwerarbeit. Der frühere Spitzensportler und Qualitätsfanatiker Thierry Constantin gibt keinen einzigen Schritt aus der Hand, vom Pflanzen über das Schneiden, Ernten, Keltern, Abfüllen bis zum Verkauf. Seine Palette umfasst eine beeindruckende Zahl von Weinen aus den klassischen und aus den wiederentdeckten Sorten des Wallis, aööesamt unverwechselbar und von grosser Ausstrahlung.
Auch in Vétroz besitzt Thierry Constantin eine Parzelle, und was wäre einiger, als hier die Rebe zu kultivieren, der das Dorf stolz seinen Namen gegeben hat – Amigne de Vétroz? 70 Prozent der Anbaufläche dieser seit dem Altertum bekannten Sorte befinden sich in der Gemeinde. Die süssen Trauben eignen sich gut für die Kelterung mehr oder weniger süsser Weissweine. Thierry Constantin baut sie aber seit kurzem auch ohne Restsüsse aus, was sich zwecks Vermeidung von Missverständnissen in dem Aufkleber «sèche/trocken» äussert. Auf jeden Fall ein mächtiger, auch alkoholstarker Weisser, bei dem die Süsseempfindung gewissermassen im Kopf stattfindet. Salzigen Käse oder gratinierte Spargeln möchte man dazu essen.
REBSORTE: Amigne de Vétroz
TRINKREIFE: ein bis acht Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 8 bis 12 °C
