Wallis AOC
Chanton Weine, Visp
Dem nüchternen Kellergebäude der Chantons in Visp ist nicht anzusehen, welche Schätze es birgt. Weine aus Sorten wie Gwäss, Himbertscha, Resi, Lafnetscha, Heida aus den steilen Lagen im Vispertal und aus den Rebbergen von Varen bei Leuk werden hier geht, neben bekannteren Sorten wie Eremitage, Muscat oder Riesling. Joseph-Marie Chanton ist wohl der bekannteste Pionier der Wiederentdeckung und -kultivierung alter Sorten und somit ein grosser Förderer der Artenvielfalt. Um die «normale» Arbeit in Reben und Keller kümmert sich Sohn Mario Chanton; er schafft es, aus den teilweise kuriosen alten Sorten ansprechende, spannende Weine werden zu lassen, die von heutigen Gaumen bestens goutiert werden können.
Die Lafnetscha existiert nur noch in kleinen Beständen im Vispertal und gilt als Urwalliser, auch wenn er seine Verwandtschaft mit dem Bündner Completer nicht in Abrede stellt. Sein Name leitet sich ab von «Laff net scha» – Trink ihn nicht zu früh –, was unterschiedliche Interpretationen zulässt. Ein kräftiges Gewächs, das sich gut macht mit Käsekuchen, Sauerkraut oder auch Krustentieren.
REBSORTE: Lafnetscha
TRINKREIFE: bis fünf Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 8 bis 12 °C
