AOC Valais
Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge
Thierry Constantin bewirtschaftet rund um Sion über zwanzig kleine und kleinste Parzellen an ausgewählten Steillagen in naturnaher Schwerarbeit. Der frühere Spitzensportler und Qualitätsfanatiker Thierry Constantin gibt keinen einzigen Schritt aus der Hand, vom Pflanzen über das Schneiden, Ernten, Keltern, Abfüllen bis zum Verkauf. Seine Palette umfasst eine beeindruckende Zahl von Weinen aus den klassischen und aus den wiederentdeckten Sorten des Wallis, aööesamt unverwechselbar und von grosser Ausstrahlung.
Seine Petite Arvine baut Thierry Constantin trocken aus: Die edle Weissweinsorte, ebenso fein wie komplex, zeigt sich intensiv mineralisch und mit der typischen leichten Salzigkeit. Ein faszinierendes Spiel von Aromen entfacht kulinarische Fantasien von Vorspeisen, Fisch, Käse. Der Wein genügt aber auch sich selbst. Ein Glas in der Hand und der Apéro ist gerettet.
REBSORTE: Petite Arvine
TRINKREIFE: ein bis sechs Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 6 bis 10 °C
