Zürichsee AOC
Sara Gasteiger, Männedorf
Sara Gasteiger bewirtschaftet in Männedorf rund 3,5 Hektaren Reben in der schönen Lage Ausserfeld. Sie pflegt hier ein Nebeneinander der klassischen Zürichseesorten und «fremder» Sorten aus Ost und West. Unermüdliche Tüftlerin, holt sie sich ihre Anregungen aus der ganzen Weinwelt, stösst dabei auf vergessene Traditionen oder komponiert ungewohnte Cuvées.
Der Räuschling ist die eigentliche Spezialität der Weingegend zwischen Rapperswil und der Stadt Zürich, denn die Sorte gibt es praktisch nur hier, sie ist somit autochthon, alt eingesessen, heimisch … und der aus ihr gewonnene Wein passt vielleicht nicht schlecht zu den Eingeborenen: etwas streng und trocken, aber lange haltbar, und er kann mit dem Alter sogar noch zulegen. Immer ist er ein toller Begleiter von Egli, Felchen, Hecht.
REBSORTE: Räuschling
TRINKREIFE: ein bis sieben Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 6 bis 10 °C
