Graubünden AOC
Jann Marugg, Fläsch
Fläsch, die unterste Gemeinde der Bündner Herrschaft, verfügt vielleicht über die besten Lagen des mit guten Lagen sowie gesegneten kleinen, aber feinen Weingebiets. Die Felswände im Rücken der Rebberge wirken als Sonnenspeicher. Die Fläscher Rebfläche beträgt übrigens bloss circa 48 Hektaren, in die sich 16 Weinbaubetriebe teilen. Von diesen «kleinen» Winzern – mit weniger als 3 Hektaren Fläche – ist Jann Marugg einer der grossen. Mit ruhiger Hand keltern er und seine Frau Sarah zweierlei ausgezeichnete Pinot noir und eine winzige Menge hervorragender Weissweine (Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon blanc).
Der Pinot noir Tradition wird im Stahltank gekeltert und zeigt in der Nase und im Gaumen alles, was einen typischen edlen Herrschäftler auszeichnet: Cassis, Rauch und Speck. Im Gaumen wirkt er lange nach, und man kann sich vielerlei aus der gutbürgerlichen, aber auch Einges aus der asiatischen und aus der vegetarischen Küche dazu vorstellen.
REBSORTE: Pinot Noir
TRINKREIFE: ein bis sieben Jahre nach der Ernte
SERVIERTEMPERATUR: 14 bis 16 °C
